校园食品安全

中国消费者报南宁讯（记者顾艳伟）11月3日，校园记者从广西壮族自治区市场监管局获悉，食品该局联合广西教育厅、安全人力资源和社会保障厅等部门制定《广西学校食堂“三无三有”食品安全工作指南》（以下简称《指南》），校园以建设学校“无水、食品无害、安全无异味”厨房为切入口，校园构建学校食堂食品安全体系。食品

根据《指南》，安全广西明确“无水厨房”建设标准，校园召开学校食堂“无水厨房”建设现场推进会，食品派出专家团队，安全指导学校升级改造，校园确保食堂地面、食品墙壁等关键部位干燥整洁不湿滑。安全今年以来，广西共划拨学校食堂新建、改（扩）建专项经费4.08亿元，目前已完成近千家学校“无水厨房”标杆单位创建，覆盖广西大部分乡镇街道。

广西将病媒生物防制纳入学校食品安全风险管控清单，目前已有2.21万个学校食堂基本完成病媒生物防制设施设备配备工作；升级“互联网+明厨亮灶+AI”，精准抓拍违法违规行为，年内通过AI抓拍推送有害生物等警示数据3.6万多条，定向推送学校、教育等单位，学校回传整改信息，形成智慧监管闭环。

执法人员在学校食堂烹饪区开展监督检查。广西市场监管局供图

广西还制定《餐饮服务提供者反餐饮浪费管理规范》地方标准，指导学校食品规范贮存管理、每餐次结束清洁厨房设施设备、及时清理后厨垃圾和厨余垃圾、提高食材利用等，确保食堂无异味。

截至目前，广西市场监管部门已开展128期学校食堂“随机查餐厅”活动，组织社会各界人士随机检查284家学校食堂；推广应用“广西餐安”APP，免费培训学校食堂从业人员10.47万人；联合教育部门督促采用承包经营或委托经营、校外供餐服务的学校实施“双总监、双安全员、双管理”，目前配备率达100%。

广西开展中小学“选餐制”试点工作，在优化供餐模式、规范食材采购、实施价格监督、完善食堂菜谱、规范财务管理、筑牢安全底线、健全信息公开、深化社会共治8个方面开展试点，进一步规范食堂管理和提高供餐质量。创新建成广西食品安全追溯及智慧监管“桂食安”平台，向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息。推进“桂食安”平台与“牧运通—桂”系统贯通对接，目前共有276家屠宰场（厂）和10.3万户肉商经营者的主体信息和屠宰、检疫等溯源信息接入“桂食安”平台。组织学校师生、家长对秋季学期学校食堂开展满意度测评，并公开测评结果，倒逼食堂提升食品安全管理和服务水平。

目前，广西学校食堂、校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”覆盖率分别达97.05%、100%。广西市场监管部门畅通学校食品安全校内投诉举报渠道，建立校内投诉举报处置制度的学校达2.08万家；推行以标准化规范化为引领强化学校食品安全管理，制修订相关规范、标准7个；推动学校食堂、校外供餐单位建立HACCP或ISO22000管理体系，并积极申请认证，目前校外供餐单位管理体系获证率已达100%。